피부는 5주마다 새로운 세포로 바뀐다 머리뼈는 외형상 매우 단단하고 딱딱하지만 석 달이 지나면 완전히 새로워진다. 인간은 겉으로는 똑같아 보이지만 매 순간 벽돌이 새것으로 교체되는 건물과도 같아서 해마다 몸 전체 원자 수의 98%가 교체된다고 한다.  

사람은 겉으로는 아무런 변화도 없는 것 같지만 실제로는 거의 해마다 한번씩 탈바꿈을 하며 새로운 조직으로 거듭난다는 것이다. 그러므로 내가 먹는 음식에 따라 내 몸이 변화를 계속하는 것이 마치 뱀이나 곤충이 허물을 벗고 거듭나는 것과 같다. 

다른 말로 표현하면 비록 내 몸이 과거의 좋지  못한 음식이나 식이요법에 의해 건강이 좋지 않았다 하더라도 다시 정확한 처방과 건강지식으로 건강한 음식, 새로운 건강식품을 꾸준히 복용하면 내몸은 건강한 상태로 다시 변한다는 사실이다. 

또 중요한 사실은 두뇌의 지시에 따라 내 몸의 세포가 순응한다는 것이다. 밝고 즐거운 생각과 행복한 느낌 계속되면 내 두뇌의 파동이 전신의 조직에 작용하여 건강 상태를  조성하는 것이다.

건강한 정신에 건강한 육체란 불변의 진리를 새삼 배우게 된다.